Mang toàn côn trùng chế biến thành đặc sản thế này, người Yên Bái cũng tài tình lắm chứ đùa

Yên Bái là một tỉnh phía Tây Bắc nước ta. Là một mảnh đất vùng cao với cảnh sắc thiên nhiên hoang dã nhưng cũng rất đỗi yên bình, Yên Bái từ lâu cũng trở thành một địa điểm tham quan, du lịch thu hút nhiều du khách với các địa danh như thác Pú Nhu, xã Tú Lệ, suối Giàng, hồ Thác Bà... Đặc biệt, Yên Bái còn nổi tiếng với rất nhiều đặc sản mà trong đó, có những món ăn dù khiến người ta hơi "rùng mình" với nguyên liệu toàn côn trùng nhưng lại vẫn gây tò mò bởi sự thú vị.

Muồm muỗm rang Mường Lò

Muồm muỗm là loài côn trùng hay xuất hiện ở các cánh đồng lúa, nhất là vào mùa lúa chín, bởi thế đã được người dân ở đây tận dụng để chế biến thành món ăn. Có nhiều món ăn được chế biến từ muồm muỗm, trong đó được ưa chuộng nhất chính là muồm muỗm rang giòn.

Muồm muỗm rang Mường Lò cũng được chế biến rất mất công. Sau khi làm sạch, người ta cho vào om với nước măng chua hoặc giấm gạo tới khi cạn nước thì cho mỡ hoặc dầu ăn vào đảo đều tay tới khi chín giòn, khi đó mới cho gia vị vào. Cuối cùng là cho thêm ít lá chanh thái nhỏ, đĩa muồm muỗm rang cứ thế toả hương thơm nức.

Dế chiên giòn

Vào khoảng tháng 7 âm lịch, khi có những cơn mưa rào mùa hạ đầu tiên cũng là lúc những có dế mập mạp, béo ngậy nhất, làm được món dễ chiên ngon nhất. 

Để làm món dế chiên sẽ phải tốn công để sơ chế, cắt bỏ đi phần chân có gai sắc nhọn, rút ruột, loại bỏ túi hôi rồi rửa bằng nước sôi hoặc nước măng chua. Dễ sau đó sẽ được ướp với nhiều gia vị như nước mắm, tiêu, hành, tỏi... rồi mới cho vào chiên trên chảo dầu đang sôi. Cứ thế chiên như vậy, tới khi con dễ chín vàng và giòn rụm thì gắp ra đĩa, rắc lá chanh lên trên. 

Con dế sau khi chiên có hương thơm đặc trưng của loài côn trùng này hoà với gia vị rất hài hoà. Một con dế ăn vừa giòn ở phần đầu và đùi, lại dai dai và bùi bùi ở phần bụng, ăn kèm với cóc xanh, xoài xanh hay dưa chuột thì ngon bá cháy.

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải

Chỉ với 2 nguyên liệu là kiến đen và gạo nếp Mù Cang Chải, Yên Bái đã lại có thêm một món đặc sản nức tiếng nữa. Nghe nhắc tới món xôi có trứng kiến, hẳn là nhiều người sẽ dè chừng nhưng thực tế nó lại rất ngon và bắt vị.

Vào thời điểm chuyển sang tiết trời mùa xuân ấm áp cũng là lúc những con kiến đen sinh sôi mạnh. Đó cũng là lúc có trứng kiến nên bà con ở đây thường tranh thủ khai thác để nấu thành món xôi trứng kiến vừa dẻo thơm, vừa béo bùi, ngầy ngậy.

Bọ xít chiên giòn

Lại một loại côn trùng nghe thấy tên đã... í ẹ nhưng ở Yên Bái thì đây cũng là một món đặc sản. Vào khoảng tháng 4, mùa hoa nhãn nở rộ cũng là lúc nhiều bọ xít nhất. Vừa để bảo vệ cây trái, vừa để chế biến thành món đặc sản nên người dân Yên Bái cũng tranh thủ đi "thu hoạch" những con bọ xít.

Để loại bỏ mùi hôi từ những con bọ xít, người ta đem ngâm nước trong vài giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch rồi đem sao vàng. Khi đó, con bọ xít không còn mùi hôi hay hắc nữa mà trái lại rất thơm.