Dù hiếm khi tạo nên những "cơn sốt" điên đảo nào, nhưng không thể phủ nhận những món ngon từ ngan luôn đủ sức quyến rũ mọi tín đồ ẩm thực thủ đô. Chưa kể đến, với cách chế biến gia giảm đậm đà, nóng hổi và kích thích vị giác, loạt món từ ngan sau đây còn là lựa chọn lý tưởng để "làm ấm" người trong những ngày rét mướt. Nhân những ngày lạnh cuối năm, "rục rịch" rủ bạn bè đi tất niên bằng đủ món ngan là "hết sảy".
Ngan chặt
Nhắc đến các món về ngan thì có lẽ ngan chặt thuộc dạng phổ biến và cổ điển nhất. Nhưng với nhiều người, hương vị mềm ngọt tự nhiên của những miếng thịt ngan được tuyển chọn và luộc thật khéo léo luôn có một sức hấp dẫn riêng, thu hút trong mọi hoàn cảnh. Ngan chặt muốn ngon hơn nữa phải đi kèm với nước chấm thật hợp, đó có thể là xì dầu hay mắm tỏi ớt, cay tê đậm đà thơm dậy mùi, thêm vài lá rau thơm là đủ khiến vị giác bừng lên đầy thích thú.
Hà Nội chẳng thiếu hàng ngan chặt ngon, bạn có thể ghé qua 16 Hàng Cân, bún ngan Bà Hàng chợ Nghĩa Tân hay bún ngan Nhàn ngõ Trung Yên, ngan Minh Thư 31 Lý Quốc Sư.
Bún, miến ngan
Bún miến ngan là phiên bản bình dân hợp túi tiền hơn cho những ngày giáp Tết bỗng nhiên thèm ngan. Một phần bún chỉ từ 30k, đầy đặn đủ từ thịt ngan, bún miến và nước dùng ngan ngọt ngon. Bạn có thể chọn ăn bún chan, bún chấm hay bún trộn, mỗi cách ăn khác nhau đem lại cảm giác và trải nghiệm khác nhau. Bún trộn đậm đà, bún chấm thấm vị đặc trưng, bún nước nóng hổi thơm lừng, mỗi ngày đổi một món là chẳng bao giờ thấy chán.
Bún ngan 101 Cầu Giấy, bún ngan Nhàn hay hàng bún ngan số 5 ngõ 10 Kim Mã Thượng là một vài cái tên thường được nhắc tới trong loạt địa chỉ có bún ngan ngon ở Hà Nội.
Ngan cháy tỏi
Trời lạnh thế này mà được đi ăn ngan cháy tỏi độc đáo thơm lừng là tuyệt nhất. Ngan chặt miếng nhỏ, tẩm ướp cho thật đậm đà, chiên vàng giòn rồi xóc cùng tỏi chiên đến khi thật kích thích chiếc mũi mới thôi. Gắp một miếng ngan rồi thưởng thức, vị ngọt dai của thịt ngan quyện cùng hương thơm của tỏi, chút cay cay tê tê từ gia vị khiến miệng không thể thôi thổn thức vì ngon.
Bạn có thể ghé qua Thủy Ngan 51 Hàng Lược, hàng ngan số 71 Hàng Thiếc, hay Ngan Phương Lan 26 Lê Trọng Tấn để thử ngan cháy tỏi nhé!
Chảo ngan nướng
Chảo ngan nướng ăn hợp nhất là vào lúc thời tiết lạnh "thở ra hơi", bởi bếp nấu được đặt ngay tại bàn khiến nhiệt lượng tỏa ra xung quanh đủ làm ấm bừng không gian. Thịt ngan được lọc xương, ướp riềng sả và gia vị, cho lên chảo và phủ đầy hành tây lên trên. Đặt trên bếp cồn liu riu lửa, ngan chín dần thơm nức đưa nhiệt độ tỏa khắp không gian. Ăn kèm bún, rau sống, xì dầu tỏi hoặc một bát canh măng tiết ấm áp nữa là "chuẩn bài". Cái đậm đà thơm nức mũi của thịt ngan, hành tây chín kĩ ngòn ngọt quyện cùng chút bún man mát, xì dầu mằn mặn lan khắp khoang miệng, ngon tê lưỡi.
Địa chỉ có món chảo ngan nướng nổi tiếng nhất ở Hà Nội là quán Huyền Anh số 39B Nguyễn Du. Ngoài ra, bạn có thể đi vòng quanh các quán ngan khu hồ Thiền Quang để thưởng thức. Một phần ăn cho hai người thường có giá khoảng 120k – 160k.
Chả ngan
Người Hà Nội có niềm yêu thích cuồng nhiệt với các món chả, từ bún chả, chả cá Lã Vọng... cho đến chả ngan nướng than hoa thơm "nức lòng người hâm mộ". Thịt ngan chọn thật kỹ, sao cho khi chế biến phải thật thấm vị mà không bị dai, ướp cùng riềng mẻ, mắm tôm, gia vị rồi đem quạt chả như chả nướng cho tới khi chín nâu vàng, xém xém kích thích khứu giác. Chả ngan nướng dọn kèm rau ngổ, húng quế, lá mơ... tăng thêm hương vị và giúp người ăn có cảm giác đỡ ngấy. Từng miếng thịt đậm đà, ăn cùng bún lá, lại chấm thêm chút mắm tôm là vừa đủ trọn vẹn mà còn no bụng.
Quán bún ngan số 75 Hàng Bông hay Hạnh ngan dé 72 Cửa Bắc là hai địa chỉ gợi ý nếu bạn muốn thử chả ngan nhé!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét